Меню

Реклама

  •  

    Лечебная диета № 5, при заболеваниях печени и желчного пузыря

     

    Лечебная диета № 5 показана:

    • на стадии выздоровления после острого гепатита и холецистита;
    • вне обострения хронического гепатита;
    • при циррозе печени, не сопровождающемся ее недостаточностью;
    • вне обострения хронического холецистита и желчнокаменной болезни.

    Следует отметить, что лечебную диету № 5 назначают только в случае отсутствия выраженных желудочных и кишечных заболеваний.

    Лечебную диету № 5 назначают с целью:

    Лечебная диета № 5 отличается физиологически нормальным содержанием белков и углеводов при незначительном ограничении количества жиров, преимущественно тугоплавких. Рекомендовано потребление продуктов, богатых на липотропные вещества. клетчатку, пектины, жидкость, а также продукты с пониженным содержанием холестерина. азотистых экстрактивных веществ, пуринов, щавелевой кислоты. Блюда варят, запекают, редко тушат. Жилистое мясо и овощи с большим количеством клетчатки употребляют в протертом виде. Муку и овощи ни в коем случае не пассируют. Рекомендован 5-6 разовый режим питания.

    Химический состав лечебной диеты № 5

    • 80 г белков, 55 % из которых животного происхождения;
    • 80 г жиров, 30 % из которых растительные;
    • 350-400 г углеводов, 70-80 г которых составляет сахар;
    • 10 г соли;
    • 1,5-2 л жидкости.

    При желании можно потреблять 25-40 г ксилита и сорбита.

    Энергоценность лечебной диеты № 5 составляет 2400-2600 калорий.

    Перечень рекомендуемых и запрещенных лечебной диетой № 5 продуктов

    Хлеб, мучные изделия

    Разрешен пшеничный хлеб, приготовленный из муки первого и второго сорта, ржаной хлеб, приготовленный из сеяной и обдирной муки. Хлеб рекомендуется вчерашней выпечки. Также можно кушать несдобную выпечку с отварным мясом, рыбой, яблоками, творогом, затяжное печенье, сухой бисквит.

    Запрещены чрезмерно свежий хлеб, слоёные и сдобные мучные изделия, жареные пирожки.

    Супы могут быть овощными, крупяными на овощном отваре, молочными с макаронными изделиями, фруктовыми. Разрешены также вегетарианские борщи и щи, свекольники. Заправлять супы следует подсушенными, а не поджаренными мукой и овощами.

    Лечебной диетой № 5 противопоказаны супы на мясных, рыбных и грибных бульонах, окрошка, зеленые щи.

    Мясо и птица

    Допускаются в пищу нежирное мясо без сухожилий и фасций и нежирная птица без кожи. Говядину, молодую нежирную баранину, мясную свинину, крольчатину, курицу, индейку можно варить, запекать после отваривания куском или в рубленном виде. Разрешено употребление голубцов, плова с вареным мясом, молочных сосисок.

    Противопоказаны жирные сорта, утка, гусь, почки, печень, мозги, копченые продукты, консервы, большинство колбас.

    Кушать можно нежирные виды рыбы. Рыбу следует предварительно отварить, запечь после отваривания куском и в составе кнелей, суфле, фрикаделек.

    Запрещено употребление жирной, копченой, соленой рыбы, консервов.

    Молочные продукты

    Лечебной диетой № 5 рекомендовано включение в рацион молока, кефира, ацидофилина, простокваши. Сметану можно использовать в качестве приправы к блюдам. Нежирный и полужирный творог разрешается кушать сам по себе и в виде запеканок, ленивых вареников, пудингов. Допускается в пищу неострый и нежирный сыр. Ограничивают количество потребляемых сливок, молока повышенной жирности, ряженки, сметаны, жирного творога, соленого, жирного сыра.

    Рекомендовано потребление запеченного белкового омлета. В день в блюда можно добавлять максимум 1 желток. При нормальной переносимости допускается в пищу 1 яйцо, приготовленное всмятку или в составе омлета .

    Запрещены яйца, сваренные вкрутую и жареные. Больным желчекаменной болезнью разрешается до половины желтка в день в блюда.

    Разрешены любые блюда из любых круп, хотя предпочтение отдается гречневой и овсяной. Рекомендовано потребление плова с сухофруктами, морковью, пудингов с творогом, морковью, крупеников, отварных макаронных изделий.

    Противопоказаны блюда из бобовых.

    Разрешено потребление сырых, вареных, тушеных овощей в виде салатов, гарниров, самостоятельных блюд. Рекомендуется некислая квашеная капуста. вареный лук, пюре, приготовленное из зеленого горошка.

    Запрещено употребление шпината, щавеля, редиса, редьки, лука зеленого, чеснока, грибов, маринованных овощей.

    Допускаются в пищу салаты из свежих овощей, заправленные растительным маслом, салаты из фруктов, винегреты, кабачковая икра, вареная заливная рыба. Также можно кушать вымоченную, нежирную сельдь, фаршированную рыбу, салаты из морепродуктов, вареной рыбы, мяса, докторскую, молочную, диетическую колбасу, нежирную ветчину, неострый и нежирный сыр.

    Запрещены острые и жирные закуски, копченые продукты, консервы, икра.

    Разрешается кушать все фрукты и ягоды, за исключением кислых. Их можно есть сырыми, вареными, запеченными. Допускаются в пищу сухофрукты, компоты, желе, муссы, кисели, самбуки. Не запрещается потребление меренгов, снежков, мармелада, нешоколадных конфет, пастилы, меда, варенья. Часть сахара следует заменять сорбитом, ксилитом.

    Запрещены шоколад, изделия из крема, мороженое.

    Соусы, пряности

    Разрешены соусы, приготовленные из сметаны, молока, овощей, сладких фруктов. Мука для них не пассируется. В блюда можно добавлять укроп, петрушку, а также ванилин и корицу.

    Не допускаются в пищу горчица, хрен, перец.

    Пить можно чай, кофе с молоком, а также соки из фруктов, ягод и овощей. Чрезвычайно полезны отвары шиповника и отвары пшеничных отрубей.

    Запрещено потребление черного кофе, какао, холодных напитков.

    Сливочное масло можно употреблять в натуральном виде, а можно добавлять в блюда. Разрешаются растительные рафинированные масла.

    Запрещены сало, кулинарные жиры.

    Приблизительное меню лечебной диеты № 5

    На первый завтрак рекомендуется потребление творога с сахаром и сметаной, молочной овсяной каши, чая.

    Второй завтрак состоит из печеного яблока.

    На обед можно скушать вегетарианский суп из сборных овощей на растительном масле, отварную курицу в молочном соусе, вареный рис, компот из сухофруктов.

    Полдник ограничивается отваром шиповника.

    На ужин можно позволить себе вареную рыбу с белым соусом на овощном отваре, пюре из картофеля, творожную ватрушку, чай.

    На ночь рекомендуется потребление кефира.

    © Волшебная еда. ру. Все рецепты и статьи защищены законом РФ Об авторском праве и смежных правах. Копирование запрещено. При цитировании (не более 1 абзаца) обязательна активная индексируемая ссылка на источник материала.

     



  • На главную