Меню

Реклама

  •  

    Диеты при болезни печени

     

    Болезни печени

    При болезнях печени используют диету № 5. Имеется несколько вариантов этой диеты: 5а, собственно 5, 5п (первый вариант) и 5п (второй вариант).

    Диета применяется при болезни Боткина в остром периоде, при хронических воспалительных заболеваниях печени (гепатиты) и холециститах в стадии обострения, а также при наличии сопутствующих воспалительных процессов в желудке и кишечнике.

    В диете ограничивается содержание жиров (главным образом тугоплавких), холестерина, продуктов расщепления жира, образующихся при жаренье. Максимально сокращаются азотистые экстрактивные вещества, эфирные масла и пурины. Содержание белков и углеводов не ограничивается.

    Все блюда готовятся в вареном, паровом и протертом виде. Суточная норма содержит: белков 100 г. жиров 70 г. из них растительных 15- 20 г. углеводов 400 г. свободной жидкости 1,5- 2 л. Калорийность 2600 ккал.

    Режим питания дробный — 5-6 раз в день.

    Температура горячих блюд 57-62°С, холодных — не ниже 15°С.

    Диета назначается при хроническом холецистите, холангите, хроническом гепатите, циррозе печени, болезни Боткина в фазе выздоровления.

    Суточная норма содержит: белков 100- 110 г. жиров 80 г. углеводов 450 г. свободной жидкости 1,5- 2 л. Калорийность 2800-3000 ккал.

    Температура горячих блюд 57-62°С, холодных — не ниже 15°С.

    Режим питания дробный — 5-6 раз в день.

    Диета № 5п (первый вариант)

    Диета применяется при остром и хроническом панкреатите в стадии обострения. Она содействует нормализации функции поджелудочной железы, механическому и химическому щажению нарушенных функций желудка и кишечника, а также уменьшению рефлекторной возбудимости желчного пузыря.

    Эта диета малокалорийная, она включает физиологическую норму белка (треть животного происхождения), в ней резко ограничено содержание жира и углеводов. Диета механически и химически щадящая. Исключаются блюда и продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующими секрецию пищеварительных соков.

    Пищу жидкой или полужидкой консистенции готовят в вареном виде, на пару.

    Суточная норма содержит: белков 80 г. жиров 40- 60 г. углеводов 200 г. свободной жидкости 1,5- 2 л. Калорийность 1500-1800 ккал. Режим питания дробный — 5-6 раз в день. Температура горячих блюд 40-50°С, холодных — не ниже 16°С.

    Диета № 5п (второй вариант)

    Диета показана при остром панкреатите в стадии ремиссии и хроническом панкреатите.

    Суточная норма содержит: белков 110- 120 г. углеводов 300- 350 г. жиров до 80 г. свободной жидкости 1,5- 2 л. поваренной соли 8- 10 г. Калорийность 2500-2800 ккал.

    Пищу готовят в протертом виде, на пару или запекают в духовке.

    Режим питания дробный — 5-6 раз в день.

    Температура горячих блюд 50-60°С, холодных — не ниже 18-20°С.

    Включаемые во все варианты диеты № 5 продукты и блюда

    Молоко цельное, сухое, сгущенное, сливки, свежая сметана (в умеренном количестве), простокваша, кефир; особенно рекомендуются творог, творожные блюда (желательно из обезжиренного творога в отварном или запеченном виде, жарить нельзя).

    Борщ, свекольник, щи из свежей капусты, суп из разных овощей, супы крупяные с овощами (на овощном бульоне с растительным маслом, без поджаривания кореньев), фруктовые и молочные супы.

    Мясные и рыбные блюда из нежирных сортов говядины, птицы, рыбы в отварном или запеченном после отваривания виде (рекомендуется мясо зрелых животных и птиц); мясо следует варить кусками ( 100 г ) в течение 5 минут в кипящей воде, а затем из него готовить запеченные блюда или блюда с соусами.

    Жиры в умеренном количестве (около 50 г в день) — сливочное, оливковое, подсолнечное рафинированное масла.

    Яичные желтки (не более 1 штуки в день), преимущественно в кулинарных изделиях.

    Рассыпчатые и полувязкие каши, пудинги, запеканки из круп, особенно рекомендуются блюда из овсянки, геркулеса и гречневой крупы с молоком, творогом; макаронные изделия отварные и в виде запеканок.

    Блюда из овощей и зелени (кроме ревеня, щавеля, шпината и редиса), в сыром, вареном и запеченном виде, особенно полезны морковь и тыква.

    Сыр неострый, малосоленая нежирная ветчина, вымоченная сельдь высших сортов, тресковая печень.

    Сметанные и молочные соусы, сладкие подливки, овощные соусы (без поджаривания муки и кореньев).

    Приправы: тмин, укроп, корица, ванилин.

    Фрукты и ягоды, кроме очень кислых (клюква, красная смородина, лимон).

    Мед, сахар, варенье в умеренном количестве, часть сахара заменяется ксилитом ( 30 г ).

    Витамины в виде отвара плодов шиповника, различных некислых ягодных и фруктовых соков, свежих сырых ягод и фруктов, помидоров, сок из сырой капусты.

    Чай, чай с молоком, кофе натуральный и суррогатный.

    В рационе ограничивают продукты, затрудняющие деятельность печени и поджелудочной железы и способствующие образованию желчных камней: яйца, мозги, мясные, рыбные и грибные бульоны, подливки и супы, животные жиры, кроме небольшого количества сливочного масла.

    При обострении заболеваний печени и желчного пузыря, сопровождающихся гастритом или панкреатитом, блюда диеты № 5 приготовляют в протертом виде. Исключают сырые овощи и фрукты, черный хлеб; все блюда варят на пару или в воде (не запекают).

    При заболеваниях печени по совету врача пользуются также периодически в течение 1-2 дней компотно-рисовой диетой: больной получает 5-6 раз в течение дня по стакану компота ( 1,5 л на день), сваренного из свежих сладких фруктов ( 1,2 кг на день) или сухих фруктов ( 250 г на день), и 2 раза рисовую кашу ( 50 г риса на день), сваренную на воде с сахаром (сахара на компот и кашу 100- 150 г в день).

    При желчнокаменной болезни следует ограничить сахар, варенье, мед и кондитерские изделия. Жареные блюда исключаются: пищу приготовляют в отваренном или запеченном виде; мясо и рыбу можно запекать после предварительного отваривания. Следует избегать очень холодных блюд. Солить пищу можно нормально (при обострении соль ограничивается).

    GD Star Rating

    Диеты при болезни печени. 10.0 out of 10 based on 1 rating

     



  • На главную