Заболевания печени возникают в результате острых инфекций или длительного злоупотребления алкоголем. Проблемы с этим органом появляются на фоне нарушения обменных процессов и несбалансированного питания с выраженным дефицитом белков и витаминов. Диета при заболевании печени подразумевает ряд ограничений, и соблюдать ее нужно обязательно – в противном случае проблема лишь усугубится.

Болезни печени и причины их обострения

Наиболее распространенными заболеваниями печени являются хронические холециститы и гепатиты. Обострению любых заболеваний печени способствуют:

• Инфекции

• Переохлаждение

• Хроническое переутомление

• Беспорядочный режим питания

• Злоупотребление алкоголем

• Переедание, особенно с преобладанием острых, жирных, соленых, копченых блюд

• Употребление продуктов, богатых холестерином

Грамотное лечение заболеваний печени назначает врач – оно зависит от состояния больного и стадии заболевания.

Диета при болезни печени играет важную роль. Больным рекомендуется дробный щадящий режим питания, подразумевающий полноценное соотношение белков, жиров, углеводов. минералов и витаминов.

При наличии серьезных показаний врач назначает пациенту желчегонные, противовоспалительные и обезболивающие средства.

Функции диеты

Диета при больной печени избавляет это важный орган от перегрузок, а также способствует восстановлению его функций. Правильный план питания улучшает состав желчи, поддерживает процесс желчеотделения и обеспечивает организм полноценным запасом питательных элементов.

Лечебное питание при заболевании печени

Диета строится на следующих принципах:

• Больные должны ежедневно получать с пищей достаточное количество легкоусвояемых белков

• Количество жиров в диете определяется строго индивидуально – при необходимости врач порекомендует увеличить потребление растительных масел, что усилит желчегонное действие рациона

• Если болезни печени сопутствует ожирение, то количество углеводов нужно уменьшить, остальным больным можно вводить их в рацион, руководствуясь средними физиологическими нормами потребления

• Чтобы печень не испытывала перегрузок, больным рекомендуется питаться хорошо вываренной, рубленной или протертой пищей

• При болезнях печени питание должно быть дробным – такой режим способствует правильной работе больного органа, предотвращает запоры, улучшает пищеварение и обеспечивает желчегонный эффект.

• В рационе должны присутствовать продукты, богатые клетчаткой – они поддерживают желчегонный эффект диеты и освобождают организм от излишков холестерина

Химический состав диеты

• Белки: 100-120 г (животные и растительные белки в соотношении 1:1)

• Жиры: 80-90 г (из них растительных – 40%)

• Углеводы: до 450 г (сахара – не более 70 г)

• Соль: 0-5 г при наличии отеков или 5-10 г при их отсутствии

• Суточное количество жидкости: 1.5-2 л

• Оптимальная калорийность рациона: 3200-3500 ккал

Больные должны кушать 4-6 раз в сутки (блюда можно готовить, отваривая или запекая продукты, остальные способы термической обработки запрещены).

Рекомендованный рацион

Рацион при больной печени включает следующие продукты:

• Пшеничный хлеб (подсушенный или вчерашней выпечки)

• Ржаной хлеб из муки обойного помола (подсушенный или вчерашней выпечки)

• Печеные изделия из пресного теста

• Супы, приготовленные с добавлением круп и макаронных изделий на основе овощных и фруктовых отваров или молока

• Блюда из нежирных сортов мяса и птицы (приветствуются говядина, телятина, куриное филе – куском или в виде фарша)

• Рыба нежирных сортов

• Сливочное масло – до 30 г в день

• Растительное масло (оливковое, кукурузное, подсолнечное) – до 50 г в день (без термической обработки)

• Овощные блюда (особенно приветствуются следующие виды овощей: квашеная и свежая капуста, тыква, молодая фасоль, морковь, зеленый горошек, кабачки, отварной лук)

• Овощные соки

• Крупяные блюда и гарниры (особенно полезны больным гречка и овсянка)

• Макаронные изделия

• Яйца и блюда на их основе (целое яйцо или 2 белка в день)

• Фрукты и ягоды (за исключением очень кислых сортов, но лимон с сахаром включать в рацион все же можно)

• Сладкие блюда: фруктово-ягодные пюре, кисели, компоты, варенье, мед

• Молоко, а также продукты и блюда на его основе (сгущенное и сухое молоко, сметана, некислый свежий творог, неострый сыр, кефир, ацидофильное молоко, простокваша)

• Нежирные соусы и фруктово-ягодные подливки без добавления пряностей

• Вымоченная сельдь

• Сладкие фруктово-ягодные соки

• Слабо заваренные чай и кофе (желательно добавлять молоко)

• Отвар шиповника

Запрещенные продукты при заболевании печени

Под запрет попадают следующие продукты, напитки и блюда: